Canh cá rô

Cá đánh vẩy, bỏ mang, rửa sạch cho vào nước lạnh luộc chín, vớt ra, gỡ lấy thịt nạc (bỏ ruột) ướp nước mắm, hạt tiêu.

Phi thơm hành mỡ, cho cá vào xào săn. Đầu và xương cho vào nước luộc cá đun kỹ (nhỏ lửa) lọc nấy nước trong, đun sôi lại nêm nước mắm, muối, thả cá vào

Nấu cho đến khi cá chín có mùi thơm, không tanh, vị ngọt, nước nhiều hơn cái, thịt cá không bị nát. Bắc ra cho hành, rau răm (thái nhỏ), nêm mì chính. Múc ra bát rắc hạt tiêu lên và ăn nóng